이번 명절 선물세트작업을 하면서도 가장 많이 문의하시는 질문내용입니다. "소잡는날의 한우고기와 등급이 어떻게 되는지?"

---소잡는날은 암소만 취급합니다. 암소만 취급하다보니 수요보다는 공급이 원할치 못합니다.(현재 국내한우 유통업계는 거세우와 암소의 유통비율이 7:3정도 입니다).
---등급은 1등급이상의 1등급.1+등급.1++등급을 쓰지만, 암소는 거세우와 달리 1등급도 나오기가 어렵습니다, 왜냐하면 등급기준 자체가 마블링(살코기에 배여있는 기름의 분포도)을 최우선으로 하기 때문에 이러한 판정기준은 암소와는 맞지가 않습니다. 부드러운 반면 느끼하기 때문에 냄새와 기름을 꺼리는 고객분들이 많아 저희는 암소만 고집하여 도축/가공하여 판매하고 있습니다. 암소는 거세우보다는 약간 질기기는 하지만 이제는 숙성기술이 발달하여 어느정도 질김부분은 해소되었고, 암소특유의 고소한 맛을 유지할 수있습니다. 다만 나이가 어린 축인 40~50개월미만의 어린 암소위주로 판매하고 있습니다.

---이번 명절에는 25두정도 도축예정입니다. 총25두중에는 1등급과 1+등급, 그리고 2등급중에서 육질이 탁월하고 나이가 아주 어린 암소가 혼합되어 가공/정형하고 있습니다.(1등급이라도 마블링은 뛰어나지만 육질이 안좋은 소는 판매하지 않음) 하루에도 몇마리씩 정형/포장작업하기 때문에, 구분해서 작업을 할 수있는 여건이 안됩니다. 다만 가격은 1등급기준으로 판매하고 있스며, 특히 회원분들은 전화를 주시면 할인가격이 주어집니다. 감사합니다.